Receita na air fryer: sobrecoxa crocante com batatas rústicas

Poucas cenas são tão acolhedoras quanto a mesa posta no domingo, com uma travessa fumegante no centro e todo mundo se servindo ao mesmo tempo. Esta receita na air fryer nasceu para recriar esse momento sem transformar a cozinha em campo de batalha: sobrecoxas de pele crocante, batatas rústicas douradaspor fora e macias por dentro, perfumadas com alho, páprica e alecrim. Nada de óleo quente respingando no fogão, nada de forno aceso por horas. Para preparar tudo em quantidade generosa, a nossa indicação é a WAP Air Fryer Mega Family 7,1 L, que tem cesto amplo o bastante para receber a família inteira à mesa.

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Por que essa receita na air fryer funciona tão bem

O segredo da air fryer está no ar quente que circula em alta velocidade ao redor do alimento. Ele desidrata a superfície rapidamente, e é justamente essa secagem que cria a casquinha crocante da pele do frango e das batatas. Ao mesmo tempo, o interior cozinha no próprio vapor, preservando a suculência.

A sobrecoxa é o corte perfeito para esse método. Ela tem mais gordura que o peito, então derrete devagar sob o calor e ajuda a dourar a pele sem que seja preciso acrescentar óleo. A batata rústica, cortada com casca, segue a mesma lógica: um fio de azeite basta para garantir cor e sabor. O resultado lembra o de um bom forno a lenha, só que em uma fração do tempo.

Ingredientes da receita na WAP Air Fryer Mega Family 7,1 L

(rende 4 porções)

Para a sobrecoxa

Para as batatas rústicas

Modo de preparo: receita na air fryer passo a passo

1. Tempere o frango com antecedência

Seque bem as sobrecoxas com papel toalha, principalmente a pele, porque a umidade é inimiga da crocância. Misture o alho, o suco e as raspas de limão, a páprica, o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Espalhe sobre o frango, inclusive por baixo da pele, e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se der tempo, prepare na noite anterior: o sabor fica ainda mais profundo.

2. Prepare as batatas

Lave bem as batatas, corte em gomos de tamanho parecido e deixe de molho em água fria por 15 minutos para retirar o excesso de amido. Escorra e seque muito bem com um pano limpo. Tempere com o azeite, o sal, as folhas de um ramo de alecrim e os dentes de alho com casca.

3. Asse as batatas primeiro

Preaqueça a WAP Air Fryer Mega Family  a 200 °C por 5 minutos. Distribua as batatas no cesto em uma camada sem amontoar e asse por 25 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo. Quando estiverem douradas, reserve em uma travessa e cubra com papel alumínio para manter o calor.

4. Asse a sobrecoxa

Encaixe a grelha no cesto e acomode as sobrecoxas com a pele virada para cima, deixando um pequeno espaço entre elas para o ar circular. Programe a WAP Air Fryer Mega Family 7,1 L 180 °C por 20 minutos. Depois, aumente para 200 °C e asse por mais 8 a 10 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante. A carne está pronta quando, ao furar perto do osso, o caldo sair transparente.

5. Finalize e sirva

Volte as batatas ao cesto  da WAP Air Fryer Mega Family 7,1 L por 3 minutos a 200 °C para recuperar a crocância. Monte a travessa com as batatas na base e as sobrecoxas por cima, finalize com o alecrim restante e um toque de flor de sal. Uma salada de folhas com vinagrete de mostarda completa o prato.

Dicas de chef para acertar a receita na air fryer